霸味薑母鴨是從新北三重起家的薑母鴨老字號，全台總店在三重重陽路一段，光是台北、新北，Google 地圖上就查得到 40 家分店。它是秋冬才開的季節店，每年天氣轉涼才陸續開灶，所以每到 10、11 月，大家都在找同一件事：今年一鍋多少錢、配料怎麼點、哪一家有開、可不可以訂位。
這篇整理 2026 年的菜單價格（鍋、套餐、配料）、外帶與外送的價差、營業月份與營業時間，以及台北 15 家、新北 25 家分店的地址對照。
霸味官網（ba-wei.com.tw）的「霸味據點」頁在 2026-10-21 查詢時顯示「查無資料」，最新消息停在 2023 年，所以沒有全品牌統一的線上菜單或門市表。下面的價格取自和平店自己的 iding 線上點餐（自取價）與 Uber Eats 民權店，分店與營業時間取自 Google 地圖各店頁面，季節營業取自全台總店 FB 與明德店在 Google 地圖的業主公告，皆為 2026-10-21 查詢。霸味各店分開定價，內用價以店內菜單為準。
霸味薑母鴨一鍋多少錢？
一鍋 300 元上下，配料另外點。
- 和平店線上點餐（2026-10）：「外帶薑母鴨」一份 370 元，內容是一鍋加一份霸味小丸子；套餐裡的那一鍋，系統裡的品名就寫「薑母鴨300」。
- 食尚玩家的三重總店報導（頁面照片為 2023 年 11 月上傳）：薑母鴨每鍋 300 元，配料每份 50–80 元，麵線 40 元。
兩個來源對得上，一鍋 300 是霸味多年的基本價。但霸味各店是分開定價的，內用一鍋多少，以你去的那一家的店內菜單為準。
霸味薑母鴨菜單價格（和平店，2026-10）
以下是和平店 iding 線上點餐的自取價，2026-10-21 查詢。
鍋與套餐
| 品項 | 價格 | 內容 |
|---|---|---|
| 外帶薑母鴨 | 370 | 一鍋＋霸味小丸子 1 份 |
| A 養身套餐 | 800 | 一鍋＋霸味小丸子、霸味卷、金針菇、香菇、凍豆腐、黑木耳、米血糕、高麗菜、奇豆腐（9 份配料） |
| B 養身套餐 | 1,500 | 兩鍋＋霸味小丸子 ×2、霸味卷 ×2、高麗菜 ×2、凍豆腐 ×2、玉米筍、金針菇、猴頭菇、黑木耳、鮮豆皮、米血糕、大陸妹、奇豆腐（16 份配料） |
套餐有比較便宜嗎？ 把套餐內容照同一份菜單的單點價加總（鍋以 300 計）：
| 套餐 | 套餐價 | 照單點價加總 | 差多少 |
|---|---|---|---|
| A 養身套餐 | 800 | 880 | 省 80 |
| B 養身套餐 | 1,500 | 1,650 | 省 150 |
兩款套餐都比單點省一成左右。B 套餐是兩鍋配 16 份料，比買兩套 A（1,600 元、18 份料）便宜 100 元、少兩份料，配料也換了幾樣（多了玉米筍、猴頭菇、鮮豆皮、大陸妹，沒有香菇）。不想自己挑配料的話，直接選套餐最省事。
配料單點
| 類別 | 品項與價格 |
|---|---|
| 霸味招牌料 | 霸味小丸子 70、霸味卷 70、鮮豆皮 70 |
| 鴨肉與內臟 | 鴨腿肉片 100、綜合下水 140、鴨腸／鴨心／鴨腱／鴨肝 各 70、鴨血 60、佛仔 300 |
| 火鍋料 | 凍豆腐 60、奇豆腐 60、米血糕 60 |
| 菇類 | 香菇 70、黑木耳 70、金針菇 60、杏鮑菇 60、猴頭菇 90 |
| 蔬菜 | 高麗菜 60、大陸妹 60、玉米筍 60、水蓮 70、花椰菜 70、玉米 70、筊白筍 80 |
| 其他 | 麵線 40、毛豆莢 60、鹹蜆 80 |
大部分配料落在 60–70 元，最貴的是佛仔 300。霸味小丸子、霸味卷、鮮豆皮是霸味自家的料，官網的商品系列放的就是這三樣（另外有整箱販售）。
外送平台價比較貴：差約五成
同一份配料，在外送平台上的價格明顯比較高。以 Uber Eats 民權店（2026-10-21）為例：
| 品項 | 和平店自取 | Uber Eats 民權店 |
|---|---|---|
| 霸味小丸子、香菇、鴨腸 | 70 | 108 |
| 凍豆腐、高麗菜、米血糕 | 60 | 93 |
| 猴頭菇 | 90 | 139 |
| 鴨腿肉片 | 100 | 154 |
| 綜合下水 | 140 | 216 |
| 佛仔 | 300 | 462 |
幾乎每一項都貴了約 54%。Uber Eats 民權店的品項也跟和平店不太一樣：
- 薑母鴨 662 元，含小丸子、米血糕各一份。
- 個人鍋 300 元，含肉 2 塊、丸子 4 顆、米血糕 2 塊、凍豆腐 2 塊、玉米筍、杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳和高麗菜，一個人想吃可以看這個。
- 霸味套餐 1,155 元，含高麗菜、小丸子、米血糕、凍豆腐、金針菇、霸味卷和鮮豆皮。
- 還有和平店菜單沒有的鳥蛋、蒟蒻、貢菜、米血，以及標「冬季限定」的翠綠白菜。
所以外送平台上的價格不能拿來當內用菜單看，想省錢就自己去店裡吃或現場外帶。
霸味薑母鴨外帶怎麼買？
- 現場外帶：Google 地圖上，雙北多數分店都標示可以外帶，直接到店點。
- 線上點餐、到店自取：和平店有自己的 iding 線上點餐（從 Google 地圖和平店頁的「菜單」連過去），選自取，備餐約 10–15 分鐘；民權店可以在 Uber Eats 選自取。
- 外送：民權店、和平店、景平店、松隆店等在 Google 地圖上有「線上點餐」或外送標示，價格以平台為準，通常比店內貴。
霸味薑母鴨營業月份：幾月開始營業？
霸味是秋冬才開的季節店，開店日由各店自己公告，沒有全品牌統一的日期。
- 明德店：在 Google 地圖的業主公告（2026-09-10）寫「9/15 本店開始恢復營業」。
- 全台總店：FB 2026-10-20 的貼文「立冬補冬，霸味登場！」公告立冬 11 月 7 日（星期六）中午 12:00 準時開灶，比平常的 15:00 提早三個小時。
- 食尚玩家的總店報導也寫到，總店夏天不營業，入秋開始營業的時間會公布在粉絲專頁。
2026-10-21 查詢時，下面列的雙北 40 家在 Google 地圖上都顯示照常營業，沒有一家標示暫停。什麼時候收店同樣是各店自己決定，我們沒有找到 2026 年的收店公告；冬天快結束時想去，先看該店的 FB 或 Google 地圖。
霸味薑母鴨營業時間
多數分店下午 3 點到 5 點之間開，凌晨 0 點到 1 點收。幾個特別的：
- 最早開：三重全台總店、士林承德路店、內湖旗艦店、鶯歌尖山店，下午 3 點就開。
- 開最晚：中山區吉林路的中山店開到凌晨 3 點，三重自強路店開到凌晨 2 點，士林延平北路店與淡水店開到凌晨 1 點半。
- 收得早：土城金城店、鶯歌尖山店晚上 11 點就收。
半夜想吃熱的，霸味是少數選擇之一；更多宵夜選項可以用 宵夜吃什麼轉盤 抽。
霸味薑母鴨台北、新北分店與營業時間
以下是我們在 Google 地圖查到、店名為「霸味薑母鴨」的台北與新北分店，營業時間是各店頁面 2026-10-21 顯示的每日時段。Google 地圖的店名有些只寫「霸味薑母鴨」，表格裡用路名區分；不保證是全部分店。
台北 15 家
| 區 | 分店 | 地址 | 營業時間 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 中山 | 中山店 | 吉林路 222 號 | 17:00–03:00 | 雙北開最晚 |
| 大同 | 民生西店 | 民生西路 234 號 | 16:30–01:00 | Google 地圖有訂位按鈕 |
| 士林 | 承德路店 | 承德路四段 46 號 | 15:00–00:00 | |
| 士林 | 延平北路店 | 延平北路五段 56 號 | 17:00–01:30 | |
| 北投 | 石牌店 | 西安街二段 215 號 | 16:00–01:00 | 唭哩岸站 |
| 北投 | 明德店 | 明德路 69 號 | 16:00 開 | 9/15 恢復營業 |
| 北投 | 復興崗店 | 中央北路三段 13 號 | 16:00–01:00 | |
| 松山 | 民權店 | 民權東路五段 17 號 | 16:00–01:00 | 不接受訂位；Uber Eats 可自取 |
| 內湖 | 內湖旗艦店 | 文德路 236 號 | 15:00–00:00 | |
| 南港 | 南港店 | 忠孝東路六段 310 號 | 16:00–01:00（週二到 00:00） | |
| 信義 | 和平店 | 和平東路三段 371 號 | 16:00–01:00 | 不接受訂位；iding 線上點餐自取 |
| 信義 | 松隆店 | 松隆路 82 號 | 17:00 開 | |
| 信義 | 信義店（原松仁店） | 信義路六段 67 號 | 17:00–00:00 | 不接受訂位 |
| 萬華 | 萬華店 | 艋舺大道 182 號 | 15:50–00:00 | |
| 文山 | 興隆路店 | 興隆路一段 299 號 | 16:30–00:00 |
新北 25 家
| 區 | 分店 | 地址 | 營業時間 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 三重 | 全台總店 | 重陽路一段 100 號 | 15:00–00:00 | 立冬 11/7 中午 12:00 開 |
| 三重 | 自強路店 | 自強路四段 33 號 | 16:00–02:00 | |
| 蘆洲 | 中原店 | 中原路 64 號 | 16:00–01:00 | |
| 蘆洲 | 集賢路店 | 集賢路 426 號 | 16:00–00:00 | |
| 新莊 | 復興店 | 復興路一段 59 號 | 16:00–01:00 | |
| 新莊 | 民安東路店 | 民安東路 42 號 | 16:00–01:00 | |
| 板橋 | 長江店 | 長江路一段 54 號 | 16:00–01:00 | |
| 板橋 | 埔墘店 | 中山路二段 81 號 | 16:30–01:00 | |
| 板橋 | 信義店 | 信義路 106 號 | 16:00–01:00 | |
| 板橋 | 篤行路店 | 篤行路二段 58 號 | 16:00–00:00 | |
| 永和 | 永貞店 | 永貞路 330 號 | 17:00–00:30 | |
| 永和 | 永亨店 | 永亨路 121 號 | 17:00–00:30 | 不接受當天訂位 |
| 中和 | 景平店 | 景平路 171 號 | 16:30–01:00 | |
| 新店 | 中正路店 | 中正路 495-3 號 | 16:00–01:00 | 無訂位服務 |
| 新店 | 中興店 | 中興路三段 187 號 | 16:00–01:00 | |
| 新店 | 安坑店 | 安康路二段 2 號 | 17:00–00:00 | |
| 土城 | 金城店 | 金城路一段 55 號 | 16:00–23:00 | |
| 汐止 | 康寧店 | 康寧街 281 號 | 16:00–01:00 | |
| 汐止 | 新台五路店 | 新台五路二段 60 號 | 16:30–01:00 | |
| 汐止 | 大同路店 | 大同路一段 287 號 | 16:00–00:00 | |
| 淡水 | 淡水店 | 中正東路一段 25 號 | 16:30–01:30 | |
| 八里 | 八里店 | 龍米路二段 208 號 | 16:00–00:00 | |
| 林口 | 林口店 | 仁愛路二段 159 號 | 16:00 開 | |
| 鶯歌 | 尖山店 | 尖山路 111 號 | 15:00–23:00 | |
| 鶯歌 | 鳳福店 | 鳳福路 238 號 | 16:00–01:00 |
標「16:00 開」「17:00 開」的店，Google 地圖上各天收店時間不同，出發前點進去看當天的時段。木柵木新路的兩筆「霸味薑母鴨」在 Google 地圖上已標示永久歇業，沒有列進來。
霸味薑母鴨可以訂位嗎？
看分店，不少店直接寫明不接受。
- Google 地圖店名就寫「不接受訂位」的：和平店、民權店、信義店（原松仁店）；新店中正路店寫「無訂位服務」。
- 永和永亨店寫「不接受當天訂位」，也就是要提前訂。
- 大同民生西店在 Google 地圖上有訂位按鈕。
- 其他分店沒有寫，想訂位先打電話問該店。
幾個人點多少？
店家沒有寫套餐建議幾個人吃，以下只用菜單價格估預算：
- 一鍋、自己配料：一鍋 300＋配料 6 份（以 60–70 元計約 400）＋麵線 40，大約 740 元。
- 直接選套餐：A 套餐是一鍋配 9 份料 800 元，B 套餐是兩鍋配 16 份料 1,500 元。要兩鍋的話，B 比點兩套 A 便宜 100 元。
- 一個人：Uber Eats 民權店有 300 元的個人鍋，但那是外送平台價，內用有沒有個人鍋要問店家。
幾個人分帳可以用 聚餐分帳計算機，酒錢另算、壽星免付都能直接設定。
霸味薑母鴨和霸味羊肉爐是同一家嗎？
霸味官網的「廚房美味 → 店內鍋物」同時列了「霸味薑母鴨」和「霸味羊肉爐」，是霸味旗下的兩種門市鍋物。Google 地圖上也看得到店名叫「霸味羊肉爐」的門市（例如新莊化成路、新泰路，土城金城路三段），這篇只整理薑母鴨。
常見問題
霸味薑母鴨一鍋多少錢？
一鍋 300 元上下，配料另外點。和平店線上點餐的外帶薑母鴨是 370 元（一鍋加一份霸味小丸子），食尚玩家的三重總店報導寫每鍋 300 元。各店分開定價，內用以店內菜單為準。
霸味薑母鴨幾月開始營業？
秋冬才開，各店自己公告。2026 年明德店 9/15 恢復營業；2026-10-21 查詢時雙北 40 家都已在營業。全台總店立冬（11/7）當天中午 12 點提早開灶。
霸味薑母鴨有套餐嗎？
和平店有兩款：A 養身套餐 800 元（一鍋＋9 份配料）、B 養身套餐 1,500 元（兩鍋＋16 份配料），照單點價加總分別省 80、150 元。其他分店的套餐內容不一定一樣。
霸味薑母鴨可以外帶嗎？
可以。多數分店能現場外帶；和平店有 iding 線上點餐自取，民權店可以在 Uber Eats 選自取。外送平台價大約貴五成。
霸味薑母鴨可以訂位嗎？
看分店。和平店、民權店、信義店（原松仁店）、新店中正路店註明不接受訂位，永和永亨店不接受當天訂位，民生西店在 Google 地圖可以訂位，其他店請先打電話問。
各分店菜單一樣嗎？
不完全一樣。和平店線上點餐跟 Uber Eats 民權店的品項就有差：民權店有鳥蛋、蒟蒻、貢菜、米血和冬季限定的翠綠白菜，套餐也是不同的組合。價格同樣各店不同。
霸味薑母鴨營業到幾點？
多數到凌晨 0 點或 1 點。中山店（吉林路）開到凌晨 3 點最晚，三重自強路店到 2 點；土城金城店、鶯歌尖山店晚上 11 點就收。
霸味卷是什麼？
霸味自家的豆皮捲（Uber Eats 民權店的品項說明寫「豆皮」），和霸味小丸子、鮮豆皮是官網商品系列主打的三樣，和平店一份 70 元，官網也有整箱販售。
資料來源
- 霸味薑母鴨和平店 iding 線上點餐（自取菜單、套餐內容），2026-10-21 查詢。
- Uber Eats 霸味薑母鴨民權店菜單，2026-10-21 查詢。
- 霸味薑母鴨『全台總店』FB 粉絲專頁，2026-10-20 立冬營業公告。
- Google 地圖各分店頁面（地址、電話、營業時間、店名上的訂位說明）與明德店業主公告（2026-09-10），2026-10-21 查詢。
- 霸味官網 ba-wei.com.tw：認識霸味、廚房美味（店內鍋物）、商品系列、霸味據點（查詢時無資料），2026-10-21 查詢。
- 食尚玩家〈三重美食「霸味薑母鴨」全台總店〉報導（頁面照片為 2023 年 11 月上傳）。